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预防大肠癌煮饭的时候要注意什么

文章来源:未知 发布时间:2016-08-30 专家热线:010-56916399 人气:

    大肠癌是大肠上皮组织的恶性肿瘤,是最为常见的恶性肿瘤之一。日常饮食在癌症的预防上有重要作用,所以,人们可巧妙烹饪每日三餐,尽量减少烹饪产生的致癌物质,从而有效预防肠癌。下面给大家介绍烹饪预防肠癌的方法。

  1.少用油炸

  少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类,可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴,但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多,这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。因此人们可在原料外裹一层面糊再用油煎炸。

  2.适当用醋

  烹饪时可适当用醋,保护维生素不被分解,预防肠癌。

  3.每做一道菜均应刷锅

  上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质,因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。

  4.蔬菜先洗后切

  蔬菜不要长时间浸泡,应先洗后切,切好即炒,炒好即吃,否则会损失蔬菜中的维生素。

  5.使用铁锅

  使用铁锅,少用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪能增加食物中铁的含量,有助于预防肠癌。不粘锅表面上涂有的防粘物质可进入食物中,大量摄入这种物质可对人体有致癌作用,而不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属,烹饪酸、碱性食物时,这些重金属会融入食物内,其中六价铬有严重的致癌作用。

  6.不要高温烹炸

  烹饪时温度应控制在180℃以内,不要连续高温烹炸。如果油温过高,则炒菜时间不要超过2分钟。这可有效减少食物中的致癌物,预防肠癌。


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